【キャベツ】春って良いですよね。

いつも森の家ブログをご覧頂きありがとうございます。

先日、夕飯何にしようかしらとスーパーをうろついていたらキャベツに到着しました。
炒め物から汁物まで年中大活躍のキャベツ様。
ふとラベルを見たら「春キャベツ」となっています。
見た目もふんわりしていて、いかにも柔らかそうです。
年に2回くらい旬がくるんだっけ？、とぼんやりとした知識しかなかったので、
「キャベツ」と「春キャベツ」は何が違うか今回調べてみました。
良かったら最後までお付合いお願いいたします。

流通する時期は？

春キャベツ→2月下旬～5月
冬キャベツ→11月～2月

おや、、、6月から10月に並んでいるキャベツは何者...？
調べてみたら「夏秋キャベツ（高原キャベツ）」というものだそうです。
時期の気温に合った品種のキャベツが、異なる産地から途切れず流通しているから1年中食べる事ができるんですね。
いつも大変お世話になっております。

栄養の違いは？

通年出回っているキャベツと比べて、うまみ成分のグルタミン酸が豊富なんだそうです。
緑色が濃い分、美肌やエイジングケアに役立つβ-カロテンも通常のキャベツよりも多く摂取とれるそう。
ですが、多少の違いはあるものの、含まれている栄養素にさほど違いはない模様です。
代表的な栄養素はキャベジン（ビタミンU）！
キャベツから発見されたビタミン様物質で胃の粘膜の修復に必要なタンパク質の合成を助け、胃腸の調子を整えてくれます。
キャベジン。
胃痛のお薬で有名なものがありますね。

キャベツのおすすめの食べ方は？

春キャベツは葉が柔らかくて、みずみずしくて、えぐみのない味です。
生でシャクっと食べたり、浅漬けにして食感を楽しめます。
その際に包丁を使わず手で優しくちぎると口当たりがよくなるようです。
一方、冬キャベツは肉厚のしっかりした葉で煮崩れしにくいので、加熱する料理に適しています。
ロールキャベツ、焼きソバ、回鍋肉、お好み焼き、餃子、、、
加熱すると甘くなって美味しいですよね。

どちらのキャベツも色々なお料理に使えて万能野菜です。
（今日のサラダはコールスローにしようかな。）

最後まで読んで頂きありがとうございました！
また次回ブログでお会いしましょう(^^)/